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Pasticceria Pino Ladisa

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Pasticceria Pino Ladisa

Bari, Viale Papa Giovanni XXIII, 197/199
080 523 2161
www.pinoladisa.it
Bari (Ba)

Nato a Bari nel 1970, figlio d’arte, Pino Ladisa manifesta sin da piccolo interesse verso il mondo della pasticceria, trascorrendo i fine settimana nel laboratorio del negozio di famiglia aperto nel 1960. Diplomatosi al liceo Classico, decide di intraprendere la carriera di pasticciere che lo porta nel 1991, a 21 anni, ad aprire un negozio a Valenzano alle porte di Bari.

Appassionato della lavorazione del cioccolato, frequenta corsi di specializzazione con autorevoli maestri come Iginio Massari, Luigi Biasetto, Paco Torreblanca, Fréderic Bau, Christophe Renou, applicando da subito, nel proprio laboratorio, le conoscenze acquisite. Le vetrine cominciano così ad animarsi di sculture di cioccolato, praline, tavolette, creme spalmabili e uova pasquali.

Approfondisce la lavorazione dei lievitati con Achille Zoia e Rolando Morandin e nel 2006 apre un altro punto vendita nel centro di Bari. Nel 2011 trasferisce l’attività principale in un locale più ampio e con uno spazio esterno dove allestisce un dehors che gli consente di realizzare un altro sogno: il “Ladisa Jazz”, incontri domenicali con concerti di musica jazz di cui è appassionato e proposte di desserts al piatto innovativi creati per l’occasione.

Curioso, caparbio e innamorato del proprio lavoro, si classifica al 5° posto nell’ambito di un concorso internazionale sulle uova di cioccolato organizzato da Valrhona. Nel 2016 ottiene l’ambito riconoscimento della Guida Bar del Gambero Rosso con tre chicchi e tre tazzine e “migliore 2 torte” con 89 punti nella Guida Pasticceria del Gambero Rosso.

Nel dicembre del 2018 concentra la propria attività in una unica sede nel quartire Poggifranco di Bari in uno spazio di 450 mq. con Pasticceria, Bar e laboratorio.

Produzione

Dolci di mandorla, Mignon, Mousse, Panettoni artigianali, Pasticceria fresca, Pasticceria secca, Semifreddi, Torte per cerimonie, Colombe artigianali, Cornetteria, Gelato artigianale, Gelato per intolleranti al lattosio, Torte gelato, Granita, Bouffet dolci, Bouffet salati, Catering, Zeppole, Cartellate, Torrone, Tette delle monache, Pasta di mandorla, Cannolo siciliano, Pastiera, Babà, Cioccolatini artigianali, Confezioni di cioccolatini, Tartufi , Praline, Tavolette, Soggetti di cioccolato, Uovo di Pasqua,

Servizi Offerti

Pasticceria, Gelateria, Caffetteria

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